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T: +34983103223 Ctra. Rueda - Nava del Rey, Km 1 (VP 8902), 47490, Rueda, Valladolid, España. GPS 41º 24´ 09.35" N, 4º 58` 53.13" W

V3

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Variedad: Verdejo 100%

Viticultura: Durante los últimos 25 años hemos mantenido una búsqueda y selección de viñedos pre filoxéricos por su exposición, terruño y comportamiento y al día de hoy, contamos con 18 parcelas en diferentes localidades. Viticultura natural orgánica.

Vendimia: Manual. Inertización con nieve carbónica (-80ºC) desde el mismo momento de su recolección y hasta su prensado, lo que nos permite elaborar sin ningún tipo de adición de sulfuroso.

Fermentación Alcohólica: Prensado de racimos enteros posterior conducción del mosto a barricas de 500 litros de roble francés de diferentes años de vida (nuevo y hasta 6 años de edad). Con levaduras salvajes (espontáneas, propias de la uva). Permanencia del vino en constante maduración en nuestras instalaciones de Menade del siglo XVIII y sobre sus sedimentos (lías). Permanencia mínima de 8 meses en barrica

Estabilización: Clarificación con bentonita, estabilización natural frente al frío, filtración en caso de ser necesario y dependiendo de la añada. 

Color: Predominancia del amarillo, bañado con reflejos dorados.

Aroma: Presencia inmediata de minerales, ahumados y de frutas maduras. Inolvidables corrientes herbáceas – tomillo, laurel e hinojo.

Boca: Graso, enriquecedor con mucho volumen. Extenso y fresco posgusto. Elegancia, personalidad y tipicidad se pasean en el final de este vino.

Temperatura de servicio: 10 C – 14 C

  • Alcohol by volume: 13 %
  • Total acid: 6.26 gr/l
  • Ph: 3.27
  • Residual Sugar: 2.36 g/l
  • Harvest: September 2008
  • Release date: October 2009

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