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T: +34983103223 Ctra. Rueda - Nava del Rey, Km 1 (VP 8902), 47490, Rueda, Valladolid, España. GPS 41º 24´ 09.35" N, 4º 58` 53.13" W

Dulce Menade

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Variedad: Sauvignon 100%

Viticultura: Natural orgánica certificada tratada de forma especial buscando un menos rendimiento para poder obtener una maduración más elevada (Concentrada)

Vendimia: Manual. Inertización con nieve carbónica (-80ºC) desde el mismo momento de su recolección y hasta su prensado, lo que nos permite elaborar sin ningún tipo de adición de sulfuroso.

Fermentación Alcoholica: Deposito de acero inoxidable con levaduras salvajes (espontáneas, propias de la uva) paralización de dicha fermentación mediante bajada de temperatura con un mosto que mantiene un nivel de azúcar residual entre 60-80 gramos litro. Temperatura controlada 18-22ºC

Estabilización: Clarificación con bentonita, estabilización natural frente al frio, filtración

Color: Suaves destellos pálidos dorados.

Aroma: Marcadas sensaciones de frutas exóticas, blancas – como peras en almíbar. Envoltura en fragancias con procedencia típica a la variedad Sauvignon.

Boca: Acogedora dulzura frutal que abre paso a la fresca y natural acidez. Persistente y suave en el retro gusto.

Temperatura de servicio: 6 C – 9 C

  • Alcohol volume: 11.5 %
  • Total acidity: 5.99 g/l
  • Ph: 3.12
  • Residual sugar: 59.00 g/l
  • Date of harvest: September 2012
  • Release date: November 2012

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