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T: +34983103223 Ctra. Rueda - Nava del Rey, Km 1 (VP 8902), 47490, Rueda, Valladolid, España. GPS 41º 24´ 09.35" N, 4º 58` 53.13" W

Dominio de Morfeo

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Variedad: Tinta de Toro (tempranillo) Garnacha, Prieto Picudo.

Viticultura: Durante los últimos 25 años hemos mantenido una búsqueda y selección de viñedos pre filoxéricos por su exposición, terruño y comportamiento y al día de hoy, contamos con 3 parcelas en diferentes localidades de diferentes provincias (Zamora Ávila y León)
Manual. Inertización con nieve carbónica (-80ºC) desde el mismo momento de su recolección y hasta su prensado, lo que nos permite elaborar sin ningún tipo de adición de sulfuroso.

Fermentación Alcohólica: Depósitos abiertos de acero inoxidable procedemos a su pisado “humano” y remontado diario de manera artesanal sin ningún tipo de ayuda mecánica. Con levaduras salvajes (espontáneas, propias de la uva).
Fermentación maloláctica natural y espontánea, parte en depósito de acero inoxidable, parte en barrica.
Permanencia del vino en constante maduración en nuestras instalaciones de Menade del siglo XVIII y sobre sus sedimentos (lias).
Permanencia mínima de 12 meses en barrica

Estabilización: Clarificación, estabilización natural frente al frio, filtración en caso de ser necesario y dependiendo de la añada. 

Color: Púrpura cardenalicio de capa media.

Aroma: Especiados aromas de frutos rojos con notas tostadas y tonalidades pasteleras. Expresivo y mineral.

Boca: Sedoso, graso, carnoso y concentrado con un delicado ensamblaje de madera. Agradable presencia de taninos maduros con un estructurado final.

Temperatura de servicio: 12 C – 16 C

  • Alcohol by volume: 13 %
  • Total acid:  5.70 gr/l
  • Ph: 3.57
  • Residual Sugar: 1.40 g/l
  • Harvest: October 2007
  • Release date: October 2008

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